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单选题
1、烹调的鱼和肉类，是膳食中（）的主要来源。（5分）
A丙烯酰胺
B亚硝胺
Qc杂环胺
D多环芳燃
正确答案:C
2、本讲指出，赤霉病麦食物中毒在国内的产毒菌与毒性物质是（）。（5分）
A黄色镰刀菌
B雪腐镰刀菌
Qc禾谷镰刀菌
D燕麦镰刀菌
正确答案:C
3、本讲指出，精神神经型毒蕈中毒的毒性物质包括（）。
（5分）
Qa蜡子树酸及其衍生物
B甘薯长喙壳菌
C茄病镰刀菌
D串珠镰刀菌正确答案:A
4、本讲指出，龙葵毒素是一种生物碱，属茄碱类，人食入（）龙葵碱即可引起中毒。（5分）
A0.1〜0.2g
Qb0.2〜0.4g
C0.4~0.5g
D0.5〜0.9g正确答案:B
多选题
1、本讲认为，食物中毒的类型包括（）。（5分）
A细菌性食物中毒B真菌性食物中毒
C植物性食物中毒D动物性食物中毒E化学性食物中毒
