A．瘦肉中的肌蛋白B．肉皮中的胶原蛋白
C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白
10．瑞典科学家研究表明，长期大量服用(B)，将导致寿命大大缩短。
A．VA和VE B．VA和VD
C．VD和VE D．VE和VB1
11．在人体中，（A）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。
A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白
C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白
12．“散装白酒”引起中毒，主要是其(A)含量超过食品标准所致。
A．甲醇B．甲醛
C．甲酸D．乙醇
13．在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（B），适量摄入有益健康。
A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸
C．多不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸
14．胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年；（B）糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，发病前多肥胖。
A．I型B．II型
C．妊娠期D．其他特殊类
15．氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但（D）却在大规模、无限制地使用。
A．丹麦B．法国
C．美国D．中国
16．人体血液的正常酸碱度在pH值为（D）范围，属于中性偏碱的环境。
A．7.35～7.55 B．7.35～8.45
C．6.35～7.45 D．7.35～7.45
17．白酒与（B）混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。
A．矿泉水B．汽水
C．纯净水D．白开水
18．霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（D），即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
A．三聚氰胺B．多氯联苯
C．二噁英D．黄曲霉素
19．“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。
