四、应急演练
20XX年XX月XX日中午14：00，事故演练现场后勤班组长接到电话餐厅个别人员疑似有中毒现象，应急后勤组长接到汇报后立刻对现场安全事故和紧急情况评估，随即启动突发事件应急预案。
（一）、重点事项：
后勤班组长接到事故信息后，及时赶现场，进行应急决策和指挥。
（二）、参加演练人员的分组及任务
1、餐厅：餐厅就餐人员出现群体发病餐厅服务员2人；就餐人数10人以上。
（1） 食堂人员按常规为成员开餐；
（2） 十数人在餐厅就餐；
（3）在同一时间范围内，发现3人以上并伴有潜在多人食物中毒疑似食物中毒症状，如恶心、剧烈的呕吐、腹泻，中上腹部疼痛，休克或昏迷。
（4） 现场服务员，及时向厨师长报告。
2、后勤班组长
职责：
（1）确诊发生食物中毒3人以上或10人以上多例疑似食物中毒病人时，分公司指示启动应急初级响应。
（2）配合甲方或医务室（医院）做好食物中毒人员救治的善后处理工作，根据病情，按程序配合甲方将病人送至医院诊治。
（3）立即通知暂停食品生产和经营活动。
（4）将可疑食品留样送至检测中心进行检测。
3、厨师长
职责：
（1）.对可疑食物及其工具、餐具、设备和现场采取临时控制措施。
（2）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，为调查事故原因提供有关资料和样品。
4、厨师、助厨
职责：
（1）危机没有解除前，不能加工食品时，向就餐人员提供合格的应急食品。
（2） 维持好演练现场秩序。
5、餐厅服务员
协助卫生防疫部门做好事故调查及食物中毒发生后的场所防疫、消毒和对被污染的食品、工餐具进行消毒、清洗、销毁。
五、演练要求
1、召开预案演练成员会议，进行分工，明确职责。
2、要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；
3、要熟知自己所演练的角色及职责
