正确答案：A
38.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）
A、苋菜红
B、胭脂红
C、赤鲜红
D、苏丹红
正确答案：D
39.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进
行()
A、食品安全风险监测
B、监督管理信息
C、科学数据以及其他有关信息
D、以上都是
正确答案：D
40.关于食品再加热，哪种说法不正确（）
A、加热时，中心温度应高于70℃
B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热
C、食品再加热不要超过2次
D、加热前确认食品未变质
正确答案：C
41.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（）。
A、进入生产经营场所实施现场检查
B、对生产经营的食品进行抽样检验
C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
正确答案：ABCD
42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包
括（）。
A、税务登记证
B、许可颁发
