A、90锶B、137铯C、40钾D、14碳E、131碘
22、放射性物质中参与钾代谢过程的为(C)
A、131碘B、90锶C、137铯D、226镭E、210钋
23、放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是(C)
A放射性核素水中浓度高B放射性核素在水中半衰期长C生物富集作用D放射性废物向水中排放
E其他为未明原因
(二)多选题
1、食品中的污染物根据其性质分为(BCD)
A、内源性污染物B、生物性污染物C、物理性污染物D、化学性污染物E、外源性污染物
2、微生物污染主要为(ABCDE)的污染
A细菌B细菌毒素C霉菌D霉菌毒素E病毒
3、影响微生物在食品中生长的因素包括(ABCDE)
A食品的营养成分B、PH值C温度D渗透压E水分
4、反映食品卫生质量的细菌污染指标为(BE)
A细菌菌相B菌落总数C细菌种类D优势菌E大肠菌群5、霉菌毒素的性质包括(ABDE)
A耐高温B无抗原性C耐低温D主要侵害实质器官E致癌作用
6、最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为(CDE)
A稻谷B小麦C玉米D花生E棉籽油
7、黄曲霉毒素的特性有(ABCDE)
A对许多东有有强烈毒性，属于剧毒毒物B急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C小计量长期摄入，动物出现生长障碍D是强的化学致癌物E黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
8、杂色曲霉毒素在动物体内主要可导致(ABDE)
A肝癌B肾癌C胃癌D皮肤癌E肺癌
9、黄变米毒素可分为(ACD)
A岛青霉毒素B展青霉毒素C黄绿青霉毒素D桔青霉毒素E赭曲霉毒素
10、降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为(CD)
A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
11、油脂酸败的化学过程主要是(DE)
A氢化反应B甲基化反应C还原反应D氧化反应E水解反应
12、食品腐败变质的坚定指标包括(ACDE)
A感官指标B放射性指标C物理指标D化学指标E微生物指标
