D、食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病E、食物过敏。
3、细菌性食物中毒的发病原因为(ABD)
A、食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染B、被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量繁殖或产生毒素C、使用镀锌容器存放食物D、食用前未经彻底加热E、用苦井水煮饭菜
4、引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为(BC)
A、禽蛋B、奶油蛋糕C、剩饭D、还带E、植物性食物
5、下列属感染性食物中毒的有(ACD)
A、沙门菌食物中毒B、金黄色葡萄球菌食物中毒C、李斯特菌食物中毒D、志贺菌食物中毒E、肉毒梭菌食物中毒
6、大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型(ABE)
A、急性胃肠炎型B、急性菌痢型C、败血症型D、神经、精神型E、出血性肠炎型
7、毒覃中毒按临床表现可分为(ACDE)
A、胃肠炎型B、败血症型C、溶血型D、神经、精神型E、脏器损害型
8、引起食物中毒的食品有(ABCDE)
A、被致病菌和/或毒素污染的食品B、被有毒化学品污染的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
三、名词解释
1、食源性疾病2、食物中毒3、食源性疾病4、感染型细菌性食物中毒5、毒素型细菌性食物中毒
四、简答题
1、食物中毒的发病特点是什么?
答案要点：
1、潜伏期短，来势急剧，呈爆发性;
2、食物中毒的发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内食用过同样的食品，未食用者不中毒，停止食用后发病停止;
3、中毒病人有相似的临床表现;
2、简述细菌性食物中毒的流行病学特点。
答案要点：
1、发病率高，病死率因致病菌而异;
2、夏季发病率高，5～10月多发;
3、主要中毒食品：动物性食品。
3、引起亚硝酸盐食物中毒的原因是什么?
答案要点：
1、新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐;
2、刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐;
