9、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）
A、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压
10、多吃盐会引起的疾病是（ABC）
A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病
三、判断题
1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（对）
2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（错）
3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（对）
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（对）
5、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错）
6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（对）
7、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（错）
8、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（对）
9、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（对）
0、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（对）
11、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制（对）
12、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（错）
13、食糖必须采用二层包装袋（内包装为食品包装用塑料袋）包装后方可出厂，积极推广小包装。（对）
14、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（对）
15、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错）
16、牛奶杀菌越彻底就越安全。（错）
17、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。（错）
18、灭菌奶可以在任何温度下保存。（错）
19、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（错）
20、海鱼营养价值高于淡水鱼。（错）
四、简答题
1、合理的膳食结构是怎样的
答：（1）保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐。（2）主食应以谷类为主，粗细搭配。（3）增加豆类食品，提高蛋白质利用率。（4）在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等。（5）食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25—30 g为宜。（6）膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸。（7）提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。（8）保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400 g以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。（9）减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多（10）膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元秦，但应适当减少食盐摄入量。
2、为什么不宜多吃冷饮
答：冷饮中主要成分是水，此外，如冰激凌、雪糕等含有一些糖分及牛奶。这些营养成分较低，不能作为主食来提供营养。如大量冷饮进入消化道，过冷可严重影响消化液的分泌及胃肠功能，造成胃肠功能的紊乱。如一旦消化液减少，食物的消化吸收就会受到影响，并易造成肠道感染，出现食欲下降，腹痛腹泻及发热等症状。
