参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《食品安全知识竞赛题目及答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。
一、选择题〔20道〕
1、食物中的“天然毒素〞主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否那么极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是〔C〕。
A、山药
B、花生
C、四季豆
D、红薯
2、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大局部地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中参加少量的碘强化剂〔如碘酸钾〕。以下对加碘盐摄入描述错误的选项是〔A〕。
A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好
B、甲亢患者不需食用加碘盐
C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
3、以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是〔C〕。
A、鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃
B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C、鸡蛋一定要熟吃
D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4、“食物过敏〞是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏的是〔C〕。
A、纤维素
B、维生素
C、蛋白质
D、脂肪
5、“食源性疾病〞指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是〔B〕。
A、食物储存时保持洁净，生熟分开
B、使用冰箱长时间储存食物
C、煮熟食物
D、使用平安的水和原材料加工食物
6、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是〔C〕。
A、不锈钢餐具
