六、环境采⽤定⼈、定物、定时间、定质量的四定办法，划⽚分⼯，钮负责，并做到：
1、⾷厅每天扫三次，每星期⼤洗⼀次，桌⾯三餐抹。
2、⾷堂周围环境10⽶内卫⽣清洁，⽆垃圾。
3、厨房操作间天天洗，内外保持光亮⽆烟尘，⽆蜘蛛⽹，⽆臭味。
4、⽔沟畅通，洗碗槽、洗菜池⽆杂物青苔。
5、定期⽤药喷杀苍蝇、灭⿏。
七、⼯作⼈员个⼈卫⽣必须做到：勤洗⼿，勤剪⼿指甲，勤洗澡理发，勤洗⾐服被褥，勤换⼯作服。开餐前后要洗⼿，不⽤⼿抓⾷物，不⽤废旧盒、袋馐⾷品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不⾯对他⼈或⾷品打喷涕咳嗽，不⽤⼯作服或围裙擦⼿擦脸，不穿⼯作服上厕所。
⼋、饮具卫⽣：每餐⼯作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹⼦等炊（⽤）具是否处理⼲净，⽤毕要洗刷⼲净，做到物归原处。和⾯机、菜柜、饼柜、冷藏机等⽆霉烂臭味。
九、鱼、⾁、菜加⼯必须做到：三鸟保证⽆⽑、⽆臭味，鱼肠肚除洗⼲净，菜先洗后切，保证⽆沙、⽆⾍、⽆烂黄叶、⽆杂物，加⼯好的鱼⾁菜放在台架上，不放在地上。
⼗、接受学院卫⽣部门及国家卫⽣防疫部门的监督检查，⾷堂⼯作⼈员每学年初进⾏体检⼀次，持健康合格证书上岗，平时发现有患传染疾病的必须⽴即隔离治疗。否则应予辞退。
⼗⼀为了更好地执⾏卫⽣管理条例，特作以下规定：
1、成⽴卫⽣检查组，成员由中⼼正副主任、办公室⼈员、餐厅经理及学⽣代表组成。
2、检查组每⽉对各⾷堂进⾏卫⽣评⽐，做到平时检查、周末抽查、⽉终评⽐相结合，每次检查、抽查必须按各⼈的岗位责任及分⽚包⼲打分。
3、评分办法：采⽤100分制的班次分标准，卫⽣管理条件共10条，每条占10分，九⼗分以上者给予奖励，不满七⼗分者惩罚。
4、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个⼈奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个⼈被罚者，罚款20元。
