（九）⼀旦发⽣事故，应保持现场应有状态，防⽌当事⼈擅⾃毁掉可疑⾷物，应收集⾷品容器、砧板、半成品或原料、采集病⼈排泄物或呕吐物样品，及时送交卫⽣管理部门，以备检查，听候处理。
⼆、⾷堂安全操作、预防⽕灾、防⽕措施
（⼀）⾷堂的设备应符合消防规范，并需要配备⾜够的消防设备。
（⼆）加强⽕源管理，油灶、煤⽓炉灶、电热设备及电源控制柜应
有专⼈负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离⽕源的地⽅，厨房和仓库内应禁⽌吸烟。
（四）必须对所有的员⼯进⾏消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁⽌⼀切⾮厨房⼈员进⼊操作场所。
三、⾷堂⼯作⼈员⼑伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
（⼀）所有设备实⾏包机制，操作⼈员必须严守操作规程和安全制度。
（⼆）加强⼑具管理，设置专⽤⼑具柜和⼑具架，上班时专⼈定点使⽤，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作⼈员在烹制、运送⾷品过程中，应避免直接接触⾼温炊具炉具，必要时，应戴上⼿套或⽤布⼱隔热，以防烫伤灼伤。
⼀、学校要对全体师⽣进⾏⾷品卫⽣安全的防范⾃我保护及救助⽅法的宣传、教育。
⼆、⾷堂⼀旦发现⾷品、饮⽔等有问题，要求学⽣马上停⽤，并⽴即向学校⾷品卫⽣安全⼯作领导⼩组和学校⾷品卫⽣安全突发事故⼯作领导⼩组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学⽣⼀旦发现⾷物中毒现象，应⽴即报告医务室或⾷堂，医务室或⾷堂应⽴即报告学校⾷品卫⽣安全⼯作领导⼩组和学校⾷品卫⽣安全突发事故⼯作领导⼩组。学校应及时向上级主管部门及卫⽣防疫部门报告。
四、根据病⼈的情况需⽴即送有关医院治疗的，协助卫⽣医疗机构救治病⼈。
五、保留造成⾷物中毒或者可能导致⾷物中毒的⾷品及其原料、⼯具、设备和现场。
六、配合卫⽣⾏政部门进⾏调查，根据卫⽣⾏政部门的要求如实提供有关材料和样品。
