1C2.D3.C4.D5.B6.C7.B8.B9.C
10.D11.D12.A13.A14.B15.A
【判断题
1×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.
餐饮业食品安全知识培训试
9.√10.×11.√12.√13.×14.√15.
一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每分
．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年
A．一B二C三D四
．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚
A．二．．．
．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）
．道德谴．民事责．刑事责
．没有食品安全国家标准的(制定食品安全地方标准
A.可以B不可
5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。
A．名称、规格、净含量、生产日期B．成分或者配料表
C．生产者的名称、地址、联系方式D．保质期；产品标准代号
6．食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
A．可以B.不可以C.有权
7．食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。
A．行政机构B.监督机构C.政府机构D.检验机构
8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A．生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可。
9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接
触直接入口食品的工作。．
精心整理
A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎B.活动性肺结核、化脓性皮肤病C.渗出性皮肤病
10.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污
染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运
