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食品安全管理员考试题库及答案

发布时间: 2023-03-27 13:15:45

仍继续有效。()

2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾

病预防、治疗功能。()

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召

回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。

()

4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、

出租。()

.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

()5.

精心整理

6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录

制度。()

7.餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。()

8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是

卫生A级单位。()

9.扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛

等症状。()

10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。()

11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强

亚硝酸盐的保管。()

12.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()

13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异

味。()

14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使

用非餐具消毒剂进行餐具消毒。()

15.长期冷藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉

脂肪变黄,应及处理。(

答案

【选择题

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