9、使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
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10、食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
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二、选择题(每题有一个或多个正确答案，每题5分)
1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：()
A.保持100度10分钟以上
B.保持100度5分钟以上
C.保持85度30分钟以上
D.以上都不对
2、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在的条件下存放。
A.高于60℃
B.低于0℃
C.高于60℃或低于10℃
D.高于70℃或低于0℃
E.以上都不是
3、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?()
A、任何方式均可以
B、离地2米悬挂
C、离桌2米悬挂
D.靠墙悬挂
E.靠顶悬挂
4、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：()
A.痢疾
B.甲型病毒性肝炎
C.活动性肺结核
D.心脏病
E.化脓性或渗出性皮肤病
5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：()
A.一年
