B.0~60℃
C.5~60℃
D.60~80℃
C
11.可以使用食品级色素增加农产品的色泽。
A.对
B.错
B
12.烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。
A.对
B.错
B
13.下列那种食品属于散装食品：
A.农贸市场称量销售的水果
B.卤味店称量销售的五香牛肉
C.超市称量出售的大米
D.糖果店称量出售的大白兔奶糖
B
14.食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。
A.烟熏和烘烤食品
B.炸糊了的薯条
C.发霉的米饭
D.腌制食品
D
第六章：
1.脂类是人体重要的营养素之一，就是我们平时说的脂肪。
A.对
B.错
B
2.保健食品本质上属于食品，一般没有规定的每日服用量。
