1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）
2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质
3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素）
4、食物来源：①糖类（谷类、根茎类）
②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果）
③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）
5、营养组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等）
②脂肪：（甘油和脂肪酸）
③蛋白质：（20多种氨基酸）
6、作用：①糖类：①主要供能物质；②构成细胞组织
②脂肪：①主要为贮备能源；②也参与构成细胞组织
③蛋白质：①构成细胞组织的重要物质；②也可分解提供能量
7、维生素和无机盐
营养成分
主要作用
缺乏症
含量较多的食物
维生素A
皮肤粗糙、夜盲症
肝脏、胡萝卜、黄色玉米
维生素B1
神经炎、脚气病
动物内脏，种皮和胚芽
维生素C
（特性：能使紫色的高锰酸钾溶液褪色）
坏血病、抵抗力下降
新鲜水果蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨胳发育
