E.其他危害人体健康物质
答案：ABCDE
16、流通环节食品安全监管工作，包括（）抽样检验。
A.随时
B.定期
C.不定期
答案：BC
1.以下对食源性疾病的描述正确的是:（A）
A.饮用水导致的疾病不属于食源性疾病
B.凡与摄食有关的一切疾病，包括传染性和非传染性疾病
C.食源性疾病不包括传染性疾病
D.外出就餐导致的疾病才算是食源性疾病
2.以下关于食物中毒的特点说法错误的是:（B）
A.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者也发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。
B.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
C.一般无人与人之间的直接传染。
D.所有中毒者的临床表现基本相似。
3.物理性污染主要包括生产、加工、贮存等环节中食品混入异物和放射性污染:（C）
A.清洁钢丝球混在汤面中不算物理性污染
B.汤里的吸管包装塑料袋不算物理性污染
C.配餐间天花板掉的灰混在菜中不算物理性污染
D.如杂物、陶瓷碎片、厨房清洗用具的脱落物等带入食品
4.细菌性食物中毒的常见原因，以下错误的是:（D）
A.生熟食品交叉污染
B.食品储存不当
C.食品未烧熟煮透;煮熟食品的话，中心温度达到60℃即可
D.从业人员带菌污染食品
5.以下操作正确的是:（A）
A.马铃薯发芽较多/黑绿色皮的话，可以切掉发芽部位继续吃
B.甘蔗发红变色可以食用。
