A.胡椒面B.食盐C.醋D.味精
14.食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全()
A.鲜豆浆压榨后即可食用B.鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C.加入一定量的开水后便可食用
D.必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
15.使用酒精消毒时最好的消毒浓度是()消毒效果最好。
A..100%的酒精B.95%的酒精C.80%的酒精D.75%的酒精
16.细菌性食物中毒预防的基本原则是()
A.防止污染：防止食品受到细菌污染
B.加强保管：加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用，专人专管、专柜
C.控制繁殖：控制细菌的生长繁殖D.杀灭病原菌：彻底加热
17.保健食品应符合哪些要求：()
A、经必要的动物和/或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用;
B、各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;
C、配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。
如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称;
D、标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。
18.关于发芽土豆的说法正确的是()
A.含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%～0.5%，正常人食用0.2g～0.4g即可引起中毒
B.防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
C.不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃。
D.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
19.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是()
A.容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B.易引起过敏C.不宜被人体消化D.味道不好
20、冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是()
A.冻死食品中的细菌B.抑制细菌繁殖
C.防止细菌污染D.食品长久存放不会腐朽变质
21、餐用具使用卫生要求()
A.不得重复使用一次性餐饮具B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
