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防疫期间食堂管理制度和要求模板4篇

发布时间: 2023-04-27 15:14:27

2、上班自驾,不坐公共交通工具

3、上岗后不离开工厂,居住在工厂宿舍。

三、食材要求:

1、指定地点采购、专车配送

2、100%自己食堂加工的热菜,不提供凉拌菜和外边购买的热菜。

四、配备标准:每餐一荤、一素、一汤

五、消毒要求:每餐前后各1次

六、就餐时间:焊装车间11:30~11:45,热成型车间、物流部11:45~12:00,冲压车间12:00~12:15,其他人员12:15~12:30

七、座位、就餐要求:

(1)用餐时后勤主管派专人看守管理

(2)主管在食堂开放前负责在每个可以座的位置上贴上标识,按序号1、2、3、4、5……

(3)员工自带餐具,吃完后带回家洗,不在食堂集中洗。

(4)一线员工排队取餐,排队时每人间隔1米(王叶青主管在食堂开放前在地上做好标识线),就座后不走动,吃完再离开。

(5)非一线人员不在食堂用餐,取餐后回自己办公点用餐。

防疫期间食堂管理制度和要求模板4

一、人员核查

(一)食堂启用前,应对所有食堂从业人员休假期间居住史和旅行史等信息进行调查摸排,并按照疫情防控相关要求进行管理;

(二)从事接触直接入口食品工作(包括从事清洁操作区内加工制作、切菜、配菜、烹饪、面点、饮料调配、传菜、餐饮具清洗消毒工作)的从业人员应取得合法有效健康证明;

(三)每日对食堂所有员工进行健康检查,落实晨检制度,做好记录和建档,患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员不得安排上岗;

(四)所有在岗食堂员工应配戴口罩上岗,并按要求及时更换口罩,废弃口罩应按相关规定安全处置。

食堂员工在制备食物前、餐前便后、接触垃圾或其它与加工食物无关动作后,应按规定清洗手部。

二、环境卫生

(一)加工场所应保持整洁:墙壁、天花板、门窗、排水沟、操作台、食品加工用具等设施设备应清洁,不得存在破损或脱落、地面有积水和积垢等可能影响食品加工经营安全的情形;

(二)保持加工场所的通风换气,确保空气流通、清洁卫生。

对人员活动频繁的供餐场所地面、物体表面,每日至少1次预防性消毒处理;

(三)供餐前应对就餐场所、操作场所、设施设备、周边环境等进行全面有效的清洗、消毒,不同区域的清洁消毒用具要避免混用。

厨房用具、餐饮用具要全面清洗消毒并存放于密闭设施内保洁;

(四)开餐后要加强对食品处理区、就餐区、人员通道、食品货梯等场所的通风、清洁和消毒频次,要避免使用中央空调,定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

(五)每天对食堂餐厅地面、桌面进行消毒。

在食堂公共卫生间区域等员工接触的地方,增加洗手液,加大卫生间的清洁和消毒频次。

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