C
D
2、脚气病是由于缺乏（B）
A、V
B、V
C、V
D、V
A
B1
B2
C
3、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（A）
A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、无机盐
二、填充
1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为蛋白质脂肪糖类无机盐、维生素和水。
2、幼儿每日需水量为1600—1800ml
3、糖类主要来源于食物中的谷类和根茎类。
三、判断题：
1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（×）
2、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（×）
3、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下玩。（×）
四、名词解释：
1、营养:营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可以用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。
2、蛋白质的互补作用：将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为蛋白质的互补作用。
3、平衡膳食：
五、简答题：
1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们在人体有什么作用？
答：幼儿生长发育需要：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水等六大类营养素蛋白质：（1）构成组织（2）调节生理功能（3）增强抵抗力
脂肪：（1）供给热能（2）构成身体组织（3）良好溶剂
（4）保持体温，（5）保护内脏及神经和血管。
