33、淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物。()
34、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类。()
35、小心蔬菜农药残留，蔬菜食用前用清水浸洗15分钟以上。()
36、现代食品加工离不开添加剂，每一种食品添加剂都被严格规定了使用范围和比例，如果超过国家标准，就不安全了。()
37、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中。()
38、豆奶是素食中的“佼佼者”,含有人体所必需的8种氨基酸，其中磷脂是构成人体细胞膜的重要组成部分，对生长发育和神经活动具有重要作用。()
39、经营食品的经营户应该具有卫生许可证和营业执照。()
40、进口的有包装的食品不需要有中文标签、中文说明书。()
食品安全知识测试题参考答案
一、1-5CCBBB，6-10AAAAA，11-15CCDDD，16-20DDDDE，21-25CDDDD，26-30ABBBB,31-35CCCCC,36-40DDDDD，41-45CCCCC，46-50AAAAA，51-55AAAAA，56-60BBBBB，61-65DDDDD，66-68ACC。
二、1-5√√√√√，6-10XXXXX,11-15√√√√X，16-20 XX√√√，21-25√√XXX，26-30XXXXX，31-35√√√√√，36-40√√√√X
