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食堂从业人员食品安全知识测试题

发布时间: 2023-04-21 09:23:24

A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处

C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险D、以上都是

15、人体所需的营养素主要包括()

A、蛋白质、脂类B、碳水化合物、矿物质C、维生素、水和膳食纤维列D、以上都是

16、含丰富蛋白质的食物有()

A、鱼虾、肉B、蛋、奶C、大豆及其制品D、以上都是

17、人体消化道包括()

A、口腔、咽B、食管、胃C、小肠和大肠、肛门D、以上都是

18、下面哪种食品是有毒食品(),不宜食用。

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是

19、下面哪些()野生的食物不能随便采来吃,误食会发生严重的中毒,甚至危及生命。

A、野生蘑菇B、路边、树林、河沟边野果C、不知名的野菜D、以上都是

20、食品标签上必须标注的主要内容是什么?()

A、生产日期B、详细的厂址及企业名称C、QS标志D、保质期E、以上都必须具有

21、饮食要节制,暴饮暴食影响人的消化功能,严重的可能造成()等疾病。

A、急性胃肠炎B、急性胃扩张C、以上都是

22、早餐非常重要,理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃,不吃早饭易造成()等现象。

A、血糖不足B、使人反应迟钝C、注意力不集中D、以上都是

23、蛋白质在人体中的作用是()

A、构成人体组织B、构成抗体,维持体内免疫功能C、调节生理功能D、以上都是

24、脂肪在人体中的作用是()。

A、供给能量B、促进脂溶性维生素被人体吸收C、维持体温、保护脏器D、以上都是

25、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素,缺钙小孩会得佝偻病,成人会得软骨病或致骨质疏松,下列哪类食物含钙最丰富()

A、米饭B、水果C、蔬菜D、牛奶和豆类

26、人体铁质缺乏易导致(),食物中含铁最多的是动物肝脏及其血,瘦肉和蛋黄,绿叶蔬菜等,维生素C可促进铁的吸收。

A、缺铁性贫血B、佝偻病C、骨质疏松

27、维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵抗力,促进铁质的吸收,若缺少会得()病,造成牙龈出血、萎缩。

A、佝偻病B、坏血酸病C、脚气病

28、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”,成人缺碘会引起“大脖子病”(甲状腺肿大),碘盐避免受热和久存,海带等食物含碘丰富,预防缺碘最好的方法()。

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