2)用石棉毯或锅盖盖住油锅，控制火势。
3)必要时使用灭火器，彻底消灭火源。
4)清理现场，找出起火原因。
3、食堂发生火灾处理方法：
1、及时拨打“119”火警电话。
2、关闭天然气总阀和总电电源。
3、让人员从安全通道中撤离，快速离开现场。
同时组织人员使用灭火器进行灭火。
4、积极配合火警人员进行灭火，调查事故原因。
(三)食品卫生中毒事件应急措施
1、根据餐厅的规定，在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，应立即撤收处理该全部食品；
2、发生食物中毒或疑似中毒事故时，应立即停止加工、供应活动，封存剩余食品并48小时留样；
3、拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；
4、报告相关部门并配合卫生机构救治病人，按要求提供有关材料
（五）停电应急预案
1、服务员应保持镇静，先稳定好客人的情绪，并迅速开启应急灯，或帮客人点燃蜡烛（蜡烛统一存放管理）。
2、提醒客人坐在原地位置，并看管好自己的物品。
3、餐厅经理在第一时间里把停电的事情报告给工程部经理，查明停电原因，如果是餐厅内部停电，马上组织维修，如果是区域停电，或其他原因一时无法维修，应向宾客表示歉意和向客人做好解释。
4、收银员准备好一盏应急灯和一只手电筒。
5、给客人结账时，核对好单子，没有上的菜给客人退菜，并一一做道歉。
6、当班的领班立即到吧台拿好手电，站到餐厅出口，给客人做指引。
（六）停水应急预案
1、当接到停水通知餐厅应及时使用储水工具进行储水；
2、没有接到停水通知但是发现停水后及时和管理方及供水部门联系，确认停水原因及时间，制定临时备餐计划；
3、短时间内确认不能及时恢复供水，且餐厅加工能力受到影响，应及时跟各个用餐单位联系，做好送餐准备；
4、恢复供水后，应及时检查水龙头开关情况。
（七）煤气、天然气泄漏的应急预案
1、厨房如发现有天然气或煤气泄漏，员工应立即关闭该区域的总阀门，并通知厨师长或向总经理，报告情况。
2、餐厅在场最高领导统一指挥，关闭煤气总阀，关闭电源，打开窗户，疏散人群，也不要脱换衣服，以防静电产生火花。
并禁用电器设备（包括手机，对讲机，电话等）。
