⼯作帽和佩戴⼝罩。
五、采购⾷品应当按照以下规定予以实施：
(1)⾷堂采购有后勤部负责，幼⼉园指定送货单位，保健员验收，禁⽌三⽆⾷品、腐烂变质的⾷品进⼊厨房。
(2)采购原料必须做到⽆害⽆毒，不使⽤国家禁⽌使⽤的动植物及有碍⼈体健康的原料，不使⽤⽆商品名称、⼚名、⼚址、⽣产⽇期、保存期等不符合国家《⾷品标签
通⽤标准》的⾷品原料。
(3)采购⾷品原料时必须向供货商索取卫⽣许可证及产品检验合格证。不得擅⾃采购来历不明的⾷品。杜绝加⼯销售掺杂作假、以劣充好的伪劣⾷品，采购的原料须有
专业⼈员验收质量和数量，并做到每天⼀次性配好中餐、点⼼的原料。
(4)配菜中⼼的报价和⾃⾏采购的发票都必须写明品种、数量、单价、⾦额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)⾷品原料必须做到分类存放，⽣熟分开，并做好防尘、防蝇、防⿏、防潮。加⼯熟⾷品应当洗⼿消毒，佩戴⼝罩，使⽤售货夹。
(6)加⼯蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起⾷物中毒。
(7)⽣熟⾷品分开存放，每天留样保存48⼩时，并标明时间，菜名，留样⼈员等。⽣熟砧板要分开，摆放⾷品和厨具要规范、整洁、有序。
(8)所有⾷堂物品由⾷堂⼯作⼈员负责，做到安全卫⽣，餐具、⽤具⽤后洗净，⽤前消毒，消毒后要⽤纱布盖好，并放在规定的位置。
(9)⾷堂应有⾷堂⼯作⼈员保持卫⽣、整洁、⽆异味、⽆⾍害、地⾯⽆积⽔、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进⾏⼤扫除。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。⾮⾷堂⼯作⼈员严禁进⼊厨房。煤⽓要每天⼩查检查，每周⼤检查，⽤后及时拧紧开关。
六、饮⽔卫⽣应当按照以下规定予以实施：
(1)提供给幼⼉的饮⽔设备必须具有卫⽣许可证。
(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业⼈员做好饮⽔机内部消毒清洗⼯作。
(3)要求保育员每天对幼⼉的保暖桶和⽔杯进⾏消毒，严禁使⽤隔夜⽔，做到早放晚收，保暖⽔壶要上锁。
七、保健⽼师每天应认真做好⾷堂从业⼈员的晨检⼯作，⼀旦发现有腹泻、⽪肤发炎出脓等不适合⼯作的症状应让其停⽌⼯作，回家治疗。
⼋、厨房⼯作⼈员要将安全放在第⼀位，下班后将厨房的门锁好，⼯作时间⽆特殊情况不准离开厨房，保证厨房有⼈，防⽌不法分⼦进⼊作案。
九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专⼈保管钥匙。
1、儿童饮水杯个人专用，每天清洗并消毒一次。
2、桌面餐前要清洁擦拭并消毒，餐后要擦拭干净。
3、循环使用的餐具每次使用后，分班级进行消毒。
4、生吃瓜果要洗净或削皮，并防止食用的污染。
5、接触儿童饮食的工作人员工作前要用肥皂和流动水洗手。
6、儿童饮食实行民主管理：成立伙委会，由园长、保健人员、教师、保育员、炊事员、定期召开会议，研究儿童伙食中存在的问题并随时征求家长意见，总结经验，以求不断提高伙食质量。
7、儿童与工作人员（包括炊事员）伙食与食物储存和制做要严格分开，儿童伙食费要专款专用，盈亏小于3%。
8、制定四季带量食谱，每周制定适合儿童年龄特点的食谱，尽量自制点心，做到品种多样，搭配合理，按量供给，烹调色香味好。每周更换食谱，保证日托热量、蛋白质平均摄入量均达70%—80%以上，每学期对食品结果有分析总结，对存在问题有改进措施。
