A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应
B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工
C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应
D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应
12、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。
A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作
B.对食品加工制作重点环节进行动态监督
C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作
D.以上都是
13、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的
通道。
A.离地存放
B.靠墙堆放
C.离墙存放
D.离地、离墙存放
14、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，
给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）
A、处一千元以下罚款
B、处五千元以上二万元以下罚款
C、处二千元以上五万元以下罚款
D、处五万元以上十倍以下罚款
15、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。
A.餐饮服务提供者采购食品
B.餐饮服务提供者采购食品添加剂
C.餐饮服务提供者采购食品相关产品
D.以上都是
16、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的
条件下存放。
A、70℃以上
B、0℃以下
