营运中遇停电时，担任外场人员应有下列紧急应变措施：
1.依干部指示立即进入包厢安抚客人。
说辞：先生，（小姐）非常抱歉！目前本区域停电，原因正在查明，请您稍坐。耽误您宝贵时间，我们公司会在您的包厢消费时间内扣除,敬请见谅，谢谢！
2.保安人员会在楼面协助外场担任警戒工作，此时，应相互搭配、支援，勿造成疏失或人力浪费。监控室全方位进行监控。
3.及时通知工程人员汇同保安、营运干部一起检查维修。并及时了解故障情况掌握时效。如短时间无法排除故障，则及时通知外场进行安抚工作。
4.因停电时空调亦无法正常运作，故将包厢门半开，以利空气流通并方便警戒。
5.外场人员于安抚客人后须主动站定位（安全出口处）。
6.留意客人动态，避免意外发生。
7.随时了解包厢、走道紧急照明设备是否正常，若有客人之包厢照明度不够时应及时回报干部并请求支援照明灯。
8.若客人于此时需买单离场，则应尽速处理。并于客人离场时，持手电筒协助客人由安全出口（安全梯）离场。
9.待电力恢复供应时，迅速回至工作岗位，继续服务客人，并查核包厢，公共区域各资产是否短缺，停电时买单之包厢应配合楼面组长调度适时做清包厢的动作，等待电力恢复时能随时待客。
10.若客人于停电时无法再继续消费，而告知买单时，则以停电折扣办法收费。
三、警察临检
若于事前可获知讯息时，可先行安抚告知包厢内客人。
说辞：先生，（小姐）抱歉，待会儿将有公安人员做例行性检查，若您方便的话可先将证件备妥。如造成您不便敬请见谅。
1.通知营运现场店主管、保安主管及时与公安进行沟通，了解需要配合事项。
2.外场作业仍可正常运作（除了正在临检的包厢）。
3.协助公安对营运现场进行检查，并提供所需的场地、设施。如检查对象为公司员工，及时提供该员的资料（身份证件、照片等）和工作表现。
4.于临检完毕后，应至包厢内再度向客人致歉。
5.配合公安防止一些违法行为（吸毒、赌博等）的发生。如有及时与警暑联系。
四、预防生产事故、食物中毒措施
1.大力宣传安全工作、预防为主的意识。
2.准备医药急救箱（外伤药品），防止意外发生。尤其是厨房和吧台工作岗位。
3.对餐具的清洁、消毒工作落实执行，防止病菌滋生。
如发生意外，具体措施如下：
1.及时将受伤、中毒的人员送至最近的医院医治。
2.及时将医治情况通知上级领导。
3.及时联系病者的家属。
4.及时调查产生意外的原因。
