你知道应当如何制定制度呢？下面是小编整理的2023疫情期间学校食堂管理办法，希望大家喜欢。
为切实做好我园传染病的防治工作,把传染病工作落到实处.做好通风消毒工作,结合我园实际情况,特制定本制度.
1.各教室办公室以及楼道寝室等每天安排值日生进行清扫.每天教室要通风三次早（8:00-8:30）、中（12:00-12:30）、晚（16:00-16:30）每次不少于30分钟，保持室内空气新鲜，天气良好条件允许可24小时通风。
2、安排消毒人员按时定时消毒通风，并做好记录。
3、校园公共环境（垃圾桶、厕所）等要定期消毒，除了坚持每天通风三到四次外，室内厕所还要用洁厕剂或84等消毒液清洗消毒。
4、各班要勤打扫卫生，保持室内整洁、清净。
不要随地吐痰。
5、加强学校饮食安全，食堂各组必须做到每天通风三到四次，每次不少于30分钟。
对食堂的餐具、灶具、室内设施做如下规定：
（1）食堂的灶具等支持每天用餐后，用清水清洗，煮沸或高温消毒。
（2）每餐后对食堂的地板砖、水沟用漂白粉消毒或84消毒。
（3）采购灭鼠、灭蚊、灭蝇药物，加强除四害工作。
（4）使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用。
6、教室寝室卫生、消毒、通风，管理人员要做好消毒、通风记录。
园领导将会随时进行检查、督促，对不按该规定执行的班级、个人给予严肃批评教育，责令其整改，直至达到要求为止。
让我们共同努力，确保我校全体师生安全度过每一天。
学校食堂使用的餐具，容器，用具不仅用量大，周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器，用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故，食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具，容器，用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：
第一步是用热水洗去食物残渣水温以50~60℃为宜；
笫二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；
第三步是消毒，笫四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具，容器，用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸，蒸汽，红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审査批准方能生产、使用。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
（1）煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状，锅底稍*，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
